Tomaten-Orangen-Süppchen mit Aperol und Wasabi-Crunch

Vorspeise

Eine total einfach zuzubereitende Suppe mit einer überschaubaren Anzahl an Zutaten, die durch die Kombination der unterschiedlichen Aromen besticht. Auch wenn sie heiß genossen wird, ist sie durchaus auch eine Option für den Sommer.

Zutaten:

Suppe

100 g Zwiebeln, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

80 ml Olivenöl

1 kg geschälte Tomaten (Dose)

300 ml Gemüsebrühe

200 ml Orangensaft, frisch gepresst

2 EL Ketchup nach Belieben

Chilipulver

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

1 unbehandelte Orange, nur der Abrieb

Aperol zum Abschmecken nach Belieben

Garnitur

Wasabinüsse

Orangenfilets nach Belieben

Zubereitung:

Die Hälfte des Olivenöls in einem hohen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin farblos anschwitzen. Danach mit der Brühe und dem Orangensaft auffüllen, die Tomaten einrühren und leicht einkochen. Mit Ketchup und Chilipulver nach Belieben abschmecken, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abrunden.

Das restliche Öl einrühren und mit dem Orangenabrieb und dem Aperol abschmecken.

Mit dem Stabmixer fein pürieren, in tiefen Tellern oder Gläser anrichten und mit Wasabinüssen und Orangenfilets garnieren.