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Martin H. Lorenz

Ponzu

Ponzu ist ein säuerlicher Dip, der aus Reisessig, Dashi und dem Saft von Zitrusfrüchten (meist Yuzu oder Sudachi) zubereitet wird. Sein...

Martin H. Lorenz

Tikka Masala mit Jackfrucht und Hom Mali

Hauptgang Was macht man mit Jackfrucht und Hom Mali? Vielen ist vielleicht beides kein Begriff. Jackfrucht ist – wie der Name schon sagt...

Martin H. Lorenz

Frühlingszwiebel-Cremesuppe mit lauwarm pochiertem Lachs

Vorspeise Diese Suppe stand schon Monate auf meiner To-Do-Liste. Und dann ergab sich eine Möglichkeit, sie zuzubereiten. Ich bin jetzt...

Martin H. Lorenz

Zwiebel

Speise- und Gemüsezwiebeln gehören neben Schalotten, Frühlingszwiebeln und Lauch allgemein zum Oberbegriff „Zwiebelgemüse“. In dieser...

Martin H. Lorenz

Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei

Hauptgang Ich konnte wunderschöne Bio-Hühnerbrüstchen ergattern und dachte sofort an eine Suppe mit asiatischem Touch. Da ich noch frisch...