
Kaisergranat, Osietra-Kaviar, Sauerrahm und Gurke
Fisch, Vorspeise Februar 2022 Koch: Dirk Haltenhof, Spitzenkoch, Executive Director Culinary Katara Hospitality Building, Doha, Katar Dirk...
Kaisergranat, Osietra-Kaviar, Sauerrahm und Gurke
Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten
Mais-Stubenküken mit Palmherzen und Feigen
Lachsforellen-Filet auf gebratenen Blumenkohl-Röschen und Romana-Sauce
Fenchel-Salsiccia auf frischen Fava-Bohnen und gehobeltem Fenchelgemüse
Hähnchen Pollo Fino auf Gemüse-Risoni
Selbst gepökelte Schweins-Bäckchen mit bunten sauren Linsen
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Sauce Béarnaise
Butter Klären
Kalbsschnitzel mit Butter-Kartoffeln und Rahm-Gurkensalat