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Lammrücken mit Pastis und Delicata-Kürbis
Hauptgang Der Speisekürbis Delicata ist eine Untersorte des Spaghettikürbisses und einer der feinsten Kürbisse, den man sogar mit Schale...

Martin H. Lorenz
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Soufflé vom Grünkern auf Kürbis-Curry-Ragout
Hauptgang Zutaten: Soufflé 160 g geschroteter Grünkern 500 ml Milch etwas Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 10 Eigelb 160...

Martin H. Lorenz
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Kürbiskernöl
Unter kulinarischem Aspekt ist der Kürbis höchst vielfältig, aber mit besonders vielen Vitaminen kann das stark wasserhaltige Gemüse...

Martin H. Lorenz
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Kürbis
Mich verbindet eine wunderbare Zusammenarbeit in einem Projekt, das ich mit dem Südtiroler Spitzenkoch Gerhard Wieser gestalten durfte....

Martin H. Lorenz
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Artischocken mit Kraut
Hauptgang November 2022 Koch: Rudi Obauer, Sternekoch, Restaurant-Hotel Obauer, Werfen (Salzburger Land), Österreich Ein Urgestein, ein...

Rudi Obauer
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Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce
Suppe, Vorspeise „Saure Rädle“ sind kultureller Bestandteil der schwäbischen Küche. In dieser Variante, die ich dem Gericht eines...

Martin H. Lorenz
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Mit Vanille parfümierte Erbsensuppe & Schafskäse-Avocado-Tatar
Suppe, Vorspeise Die mittlerweile auch in Deutschland bekannte Schweizer Spitzenköchin Meta Hiltebrand hat mich sofort beim ersten...

Martin H. Lorenz
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