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Essige
Oft fehlt nur ein wenig Säure, um ein Gericht geschmacklich abzurunden. Je nach Gericht kann das Kräuteressig, Weinessig oder...

Martin H. Lorenz
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Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Vorspeise oder Beilage Ich hatte heute eine kreative Phase und die hat sich so ausgewirkt, dass daraus eine Vorspeise entstanden ist, die...

Martin H. Lorenz
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Dry Age Chateaubriand mit krossem Semmelknödel und Kopfsalat-Schnittlauch-Creme
Hauptgang Als mein Metzger ein Dry Age Chateaubriand vom Rinderfilet, am Knochen gereift, in seiner Auslage hatte, musste ich zugreifen....

Martin H. Lorenz
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