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Martin H. Lorenz

Kartoffelravioli, Mozzarella, Burrata, Tomaten-Parmesan-Sauce, Pilze

Hauptgang Kartoffelravioli hatte ich sehr, sehr lange nicht mehr gemacht und irgendwie kam mir die Idee in den Sinn, dass es wieder...

Martin H. Lorenz

Grundinformationen über Pilze

Um erst einmal Wikipedia zu zitieren, und um damit deutlich zu machen, warum den Pilzen eine eigene Kategorie gewährt wird: „Die Pilze...

Martin H. Lorenz

Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen

Hauptgang Nachdem ich – wie ich bereits schrieb – eine für eine Mahlzeit zu große Menge Kalbsbries beim Metzger abnehmen musste, habe ich...

Martin H. Lorenz

Dry aged Kotelett mit Auberginen-Püree und Pilzen

Hauptgang Mein Metzger hat eigentlich immer etwas „dry aged“ in seinem Kostbarkeiten-Schrank. Und das muss ich mir ab und an gönnen....

Martin H. Lorenz

In Rotwein pochiertes Rinderfilet auf Kräuterseitlingen, Kartoffel-Schnittlauch-Püree

Hauptgang Schon in den 2000er Jahren bin ich auf dieses Rezept des deutschen Spitzenkochs Martin Göschel gestoßen. Ich habe es nur wenig...