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Martin H. Lorenz

Rinderfiletsteak sizilianisch auf Kartoffelrösti

Hauptgang Einmal mehr ein Gericht aus der Kategorie „einfach aber erstklassig“. Ich konnte beim Metzger argentinische Rinderfiletsteaks...

Martin H. Lorenz

Kartoffelpuffer

An Kartoffelpuffern habe ich mich als Kind mal derart „überfressen“, dass ich sie Jahrzehnte nicht mehr sehen konnte. In der...

Martin H. Lorenz

In Butter pochierte Calamari mit Rösti, Schwarzwurzeln und Tomaten-Vanille-Jus

Hauptgang Aus dem Rezept eines Hamburger Spitzenkochs, der mit Hummer statt Calamari arbeitet, habe ich die Grundidee übernommen, und...