Martin H. Lorenz
Aktualisiert: 1. Okt. 2022
300 ml Milch
200 g Mehl
3 Eier
etwas Salz
2 EL Butter
Muskat
Milch mit einem Schuss Wasser mischen. Mehl, Eier und das Salz mit der Flüssigkeit verrühren und solange klopfen, bis der Teig Blasen wirft. 20 Minuten stehen lassen. Mit einer Knöpflereibe oder einer Spätzlepresse (wer schaben kann, macht das natürlich!) ins Wasser gleiten lassen. Abschöpfen, wenn sie oben schwimmen und in Eiswasser abschrecken. Vor dem Anrichten die Butter erhitzen und die Knöpfle / Spätzle darin schwenken – je nach Gericht nur erwärmen oder goldgelb anbraten. Mit Salz und Muskat würzen.