Backpulver

Backpulver ist ein zum Backen benutztes Triebmittel. Es ist eine Mischung aus (meist) Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: doppelt kohlensaures Natron) und einem Säuerungsmittel, oft Dinatriumdihydrogendiphosphat (E 450a) oder Monocalciumorthophosphat (E 341a), einem sauren Salz.

Backpulver wird hauptsächlich verwendet, um Teige locker und luftig zu machen, indem es bei Kontakt mit Wasser und Wärme Kohlendioxid freisetzt. Darüber hinaus findet Backpulver Anwendung im Haushalt, etwa als Reiniger für Töpfe und Abflüsse, Geruchsneutralisierer, Entkalker oder zur Pflege von Silber.

Es ist als Lebensmittel beim Backen unbedenklich, bei Überdosierung können jedoch Verdauungsprobleme und andere Komplikationen auftreten. Gesünder ist es, Weinstein-Backpulver zu verwenden, da dieses aus natürlicher Quelle (Weinstein) besteht und nicht die kritisch bewerteten Phosphate enthält, die in manchen herkömmlichen Backpulvern vorkommen können. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist glutenfreies Weinstein-Backpulver geeignet.