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Birkenpilz

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Kartoffelsuppe de luxe mit Pilzen

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Lammrücken in Bärlauchkruste, getrocknete Kirschtomaten und Pestokartoffeln

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Duftnessel (Anis-Duftnessel)

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Brennnessel-Ravioli mit Parmesan und frischer Petersilie

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Acerolakirsche

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Die Schärfegrade nach Scoville

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Vegetarische Köttbullar mit rohem violetten Spargelsalat

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Verjus

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Krabbe mit Apfelblüte, Rhabarber, Erdbeere und Radieschen

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Okraschote

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Confiertes dry-aged Schweine-Carrée mit Kerbelwurzel und gefüllten Schalotten

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