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Martin H. Lorenz
SĆ¼Ć-saure Sobanudeln mit Mango und Galgant-Sesam-Sauce
Hauptgang Wirklich lecker diese Pasta. Und vegetarisch. Und wenn man den Honig noch ersetzt, sogar vegan. Sobanudeln sind noch nicht sehr...
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Martin H. Lorenz
Gebratener Reis mit NoriblƤttern und Parmesan, Mini-GemĆ¼se und Minzsauce
Vorspeise Ein schƶnes und leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, ja sogar muss. Das frisch gekochte Risotto wird im KĆ¼hlschrank...
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Martin H. Lorenz
Gebackene Mozzarellakrapfen auf geschmolzenen Tomaten mit Basilikumschaum
Vorspeise Eine leichte, fast sommerliche Vorspeise, die man genauso als Snack auf der Terrasse genieĆen kann. Das Gericht ist schnell...
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Martin H. Lorenz
Pilzragout auf GemĆ¼se-Trahanas
Hauptgang Eines der besten vegetarischen Gerichte, die ich je zubereitet habe. Trahanas ist eine fermentierte und getrocknete Mischung...
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Martin H. Lorenz
Rucola-Einkorn-Risotto mit Taleggio und WalnĆ¼ssen
Hauptgang Ein wirklich sehr einfaches Gericht, das aber geschmacklich mehr als Ć¼berzeugen kann. Der Einkorn-Reis gibt dem Risotto ein...
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Martin H. Lorenz
Berliner Senfei mit Rote-Bete-Salat
Vorspeise oder KaterfrĆ¼hstĆ¼ck Ein FrĆ¼hwerk des Meisters Tim Raue, das ich nur leicht, aber dabei geschmacklich doch prƤgnant angepasst...
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Martin H. Lorenz
Bunte Minestrone mit Salzzitrone
Hauptgang So eine leckere Minestrone ist einfach herrlich an kalten Tagen. Die Salzzitrone gibt ihr eine besondere Frische, die man aber...
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Martin H. Lorenz
Frittierte KƤsebƤllchen mit sĆ¼Ćer Tomatenmarmelade
Vorspeise Dieses Rezept aus Griechenland, wo man die BƤllchen Kaserobalakia nennt, ist eigentlich weniger eine Vorspeise als ein Snack an...
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Martin H. Lorenz
Fenchelsalat mit Bieressig, HĆ¼ttenkƤse und pikanten NĆ¼ssen
Vorspeise Mit Gunnar Karl GĆslason, dem mƶglicherweise besten Koch Islands, stehe ich seit einigen Jahren in losem Kontakt und Austausch....
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Martin H. Lorenz
Panna Cotta von Romanesco mit Brokkoliterrine
Vorspeise Otto Koch ist ein deutscher Koch, der Ć¼berregional durch sein Mitwirken beim ARD-Buffet Bekanntheit erlangt hat. Von ihm habe...
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Soenil Bahadoer
Chaat Masala mit Nasi Crisp und Churri
Hauptgang Juli 2024 Koch: Soenil Bahadoer, 2-Sternekoch und Inhaber im Restaurant āDe Lindehofā, Nuenen, Niederlande Soenil Bahadoer...
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Martin H. Lorenz
Marinierte Chioggia-Bete mit Johannisbeeren und ZiegenkƤse
Vorspeise Ein Geschmackserlebnis! FĆ¼r viele ist es mƶglicherweise ābefremdlichā, eine Bete roh zu essen ā aber Sie dĆ¼rfen mir glauben,...
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Martin H. Lorenz
Risotto mit Pfifferlingen und Schnittlauch
Hauptgang Dieses Gericht ist nicht nur hĆ¼bsch anzusehen, es ist eine Geschmacksexplosion. Mehr mƶchte ich dazu gar nicht sagen - nur noch...
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Martin H. Lorenz
Variationen von der Tomate mit Brotchips
Vorspeise Ein wirklich leckeres Gericht, in der die Tomate ganz unterschiedliche Texturen bekommt: getrocknet, als Mayonnaise, als Tatar...
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Martin H. Lorenz
Kleine vegetarische Pizza āFunky Funghiā
Hauptgang Das Besondere an dieser Pizza ist der Bodenbelag. WƤhrend man den Pizzaboden in aller Regel ja mit einer Tomatensauce...
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Martin H. Lorenz
Gegrillte Rote Bete auf Vinaigrette von roter Johannisbeere mit ZiegenfrischkƤse
Vorspeise Inspiriert wurde ich zu diesem Gericht von einem Sternekoch aus dem LƤndle, den ich aber deshalb nicht speziell namentlich...
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Martin H. Lorenz
Risotto nach Antipasti-Art mit BƤrlauchpesto
Hauptgang Ich gestehe, dass ich mir einen mediterran zubereiteten Thunfisch zu diesem Gericht gegƶnnt habe, aber den braucht es wirklich...
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Martin H. Lorenz
Gebratene QuarkspƤtzle mit frischen KrƤutern
Hauptgang Mir schmeckt dieses Gericht auch als Hauptgang, aber natĆ¼rlich kann man es genauso gut auch als Beilage reichen. Die...
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Martin H. Lorenz
Zweifarbige Tagliolini mit gemischten cremigen Pilzen
Hauptgang Die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk ā ein ganz einfaches Pasta-Rezept, das seine Klasse durch zwei Komponenten erzielt:...
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Martin H. Lorenz
Mit Bulgur gefĆ¼llte, geschmorte GemĆ¼sezwiebel auf Tamarindensauce
Vorspeise Ich denke, in Deutschland gehƶrt Heiko Antoniewicz zu den kreativsten Kƶchen Ć¼berhaupt. Er betreibt heute kein Restaurant mehr,...
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