top of page
alle blogbeiträge
Suche


Schwarze Nüsse
Um Schwarze Nüsse herzustellen ā eine Delikatesse ā benƶtigt man Zeit und Geduld. UngefƤhr ein halbes Jahr. In der ersten Phase werden...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Gepickelte rote Zwiebeln
Diese gepickelten Zwiebeln schmecken so lecker als Beilage zum Abendbrot ā oder zu allem, was beliebt. Das Einmachen selbst ist absolut...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Piccalilli (englisches Senfgemüse)
Offen gestanden, bin ich gar kein so groĆer Fan dieser Würzsauce. Aber sie ist in vielen LƤndern beliebt, sogar in Frankreich, woher ich...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Eierlikƶr
ergibt etwa 1 Liter Es gibt ja wirklich SchleckermƤuler, die den Eierlikƶr āohne Sinn und Verstandā wegtrinken kƶnnen. Aber Eierlikƶr...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Eingelegter Knoblauch
Ich arbeite tatsƤchlich sehr viel mit eingelegtem Knoblauch, da ich beruflich bedingt nicht stƤndig am heimischen Herd stehen kann. Wenn...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Lemon Curd
Das Lemon Curd ist eine puddingartige Creme, die man z.B. für Torten, für Muffins oder auch als Brotaufstrich verwenden kann. Man kennt...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Senffrüchte
Eingelegte Senffrüchte nennt man im Englischen wie im Italienischen einfach Mostarda. Wie so oft gilt auch hier, dass die Rezepte meist...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Mangochutney
Wie so oft gilt auch hier: Rezepte gibt es zuhauf, keines ist ārichtigā ā erlaubt ist, was schmeckt. Mangochutney passt als Beilage oder...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


SüĆe Tomatenmarmelade
Marmelade aus Tomaten? Das mag sich für manchen āschrƤgā anhƶren, ist aber unfassbar lecker. Ich liebe diese Marmelade ganz besonders als...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Salzzitronen
Für Gerichte wird nur die gelbe Schale der Zitrone verwendet. Fruchtfleisch und weiĆe Schale der Zitrone werden vollstƤndig mit einem...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Quittengelee
Bei uns steht ein groĆer Quittenbaum im Garten, und trotzdem habe ich das groĆe Glück, dass ich Gelee nicht selbst machen muss, weil ich...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Zitronenmarmelade
Eine Rezeptidee des Ćsterreichers Rainer Stranzinger, ein erfolgreicher Koch im Salzkammergut. Ich habe es gerne übernommen, denn diese...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Basilikumƶl
Dieses Ćl passt zu wirklichen vielen, meist mediterranen Speisen. Oder als Topping auf die Pizza. Die Herstellung ist ein wenig...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Kimchi
Beilage Es gibt unzählige Rezeptvarianten für diese meist als Einlage verwendete Kohlzubereitung. Dabei wird der Kohl in seiner...

Martin H. Lorenz
2 Kommentare


Apfelmus ... mit Apfelbrand
Grundrezept Dieses Rezept mit dem Schuss Apfelbrand habe ich für mein erstes Buch āKochen, Küche & Kultur ā Heilbronner Landā entwickelt....

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Sauerkraut, selbst ansetzen
Grundrezept, Beilage Soll man sich die Mühe machen, das Kraut selbst einzulegen? Ich denke, wenn man auf die ganzen Konservierungsmittel...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Liptauer
Grundrezept, Aufstrich Liptauer gehƶrt zu meinen absoluten Leibspeisen. Deshalb mƶchte ich hier auch mein Rezept verraten. Man verwendet...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Tomaten, getrocknet
Tipps & Tricks Getrocknete Tomaten sind recht leicht auch selbst herzustellen. Dazu häutet man frische Tomaten und drückt sie gut aus....

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Grieben-Schmalz
Grundrezept Der wirkliche Vorteil beim Selbstherstellen des Griebenschmalzes ist zu wissen, woher die Zutaten stammen. Bei diesem Rezept...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare


Feigen-Chutney
Chutney Zutaten: 6 frische Feigen 100 g Zwiebeln 3 EL Olivenƶl 3 EL brauner Zucker 1 gehƤufter TL Senfkƶrner 4 Stiele Thymian 5 EL Aceto...

Martin H. Lorenz
0 Kommentare
bottom of page