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Salsa Cruda
Diese scharfe rote Salsa mit Chilischoten ist mega-scharf, aber typisch für Mittelamerika. Tasten Sie sich vorsichtig heran, genieĆen Sie...

Martin H. Lorenz
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Spargel-Bergamotten-Pesto
Dieses Pesto passt nicht nur zu Spargel. Es ist auch lecker zu Pasta. Und statt Bergamotte kann man auch Zitrone verwenden. Ā Ā Zutaten:...

Martin H. Lorenz
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Ranch-Dressing
Ranch-Sauce bzw. -Dressing ist ein bedeutendes Kulturgut in den USA. Dort werden hƤufig auch Zwiebeln und Knoblauch mitverwendet. Ich...

Martin H. Lorenz
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Joghurt-Dressing
Sie können den Joghurt mischen und kombinieren, wonach Ihnen das Gemüt steht. Ich kann nur Vorschläge machen, wie man leckere Rezepte...

Martin H. Lorenz
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Carbonara
Für die echte Carbonara, sagte mir ein italienischer Koch, nimmt man immer Guanciale. In Deutschland dagegen benutzt man meist Pancetta...

Martin H. Lorenz
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Chermoula
Chermoula oder Charmoula ist eine Marinade der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche. Normalerweise wird sie für Fisch oder...

Martin H. Lorenz
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Frankfurter Grüne Sauce
Frankfurter Grüne SoĆe (frankfurterisch Frankfurter Grie SoĆ), ist eine kalte Sauce. Diese FrischkrƤuterkomposition stellt seit 2016...

Martin H. Lorenz
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Dunkler Balsamico-Dressing
Um es gleich vorweg zu sagen: es gibt keine einheitliche Rezeptur für diesen Dressing, schon gar kein falsch oder richtig. Ich...

Martin H. Lorenz
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Grüne oder rote Shatta
Kennengelernt habe ich diese Würzsauce bei meinem Freund Orel Kimchi in dessen Restaurant āPopinaā in Tel Aviv. Sie ist auch Teil seines...

Martin H. Lorenz
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Mojos - die traditionellen Saucen der Kanarischen Inseln
Mojo ist der Name oder die Kurzbezeichnung für verschiedene Arten von Saucen, die unterschiedlich scharf sind und hauptsächlich aus...

Martin H. Lorenz
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Piri Piri als Gewürzsauce
Eine feste Rezeptur existiert nicht. Lediglich die Grundzutaten frische Chilischoten, Zitrone, Ćl und Paprika sind dieselben. Je nach...

Martin H. Lorenz
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BBQ-Sauce
Wo so oft, gilt auch hier: es gibt so viele Rezepte, denn z.B. in den USA schwƶrt ein jeder auf seine eigene Zusammensetzung, und es...

Martin H. Lorenz
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BƤrlauchpesto
Ich hatte mich beim BƤrlauchkauf vertan, dachte, ich benƶtige für ein Gericht weit mehr von diesem Frühjahrs-Kraut ā was dann aber nicht...

Martin H. Lorenz
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Sauce tartare
Diese Sauce, in Deutschland manchmal auch Tartarensauce genannt, wird meist zu Fish & Chips gereicht, aber sie ist natürlich vielfältig...

Martin H. Lorenz
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Ponzu
Ponzu ist ein säuerlicher Dip, der aus Reisessig, Dashi und dem Saft von Zitrusfrüchten (meist Yuzu oder Sudachi) zubereitet wird. Sein...

Martin H. Lorenz
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Hoisin Sauce
Ich hatte diese Sauce so gar nicht auf dem Schirm ā bis zu jenem Tag, als ich bei Philipp Vogel im Berliner Sternelokal ...

Martin H. Lorenz
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Mein Lieblingsdressing für Eichblattsalat
Durch seine Blattstruktur, finde ich, schmeckt Eichblattsalat schon deshalb anders. Es ist daher nur recht und billig, dass man ihn auch...

Martin H. Lorenz
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Teriyaki Sauce
Grundrezept Es gibt natürlich viele Rezepte für diese Sauce, die sich aber im Wesentlichen nur beim Ansatz und der Gewichtung der ...

Martin H. Lorenz
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Wildsauce
Eine leckere Sauce zu Wild ist einfach ein Muss. Meist wird Wild ja ohnehin mit Rotkohl und / oder Knƶdeln serviert, und da ist dann der...

Martin H. Lorenz
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Walnusspesto mit Petersilie
Für mich ist dieses Pesto der perfekte Begleiter zu Wild, passt aber natürlich auch zu Pasta. Das geht ja eh immer⦠Zutaten: 2 Bund...

Martin H. Lorenz
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