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Ein Brandteig ist ein gekochter Teig, der aus Wasser, Fett (meist Butter), Mehl und Eiern hergestellt wird. Er ist bekannt für seine...

Dieses Rezept dient der Zubereitung eines „einfachen“ Biskuitteiges. Die Zubereitung der Masse kann natürlich auch für andere Rezepte...

Salzteig verwendet man, um Salzgebäck zu machen (meistens in der Weihnachtszeit), aber auch als Hülle zur Zubereitung von Speisen im...

Dieses Rezept stammt von Véronique Witzigmann aus ihrem Buch „Süßes“, das bei Callwey erschienen ist – dem gleichen Verlag, bei dem ich...

Mürbeteig kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, je nachdem, ob er ausgerollt, gespritzt oder für Streusel verwendet wird. Ganz...

Diese Version ist sicher nicht von der Stange - aber großartig! Probieren Sie es aus! Zutaten: 200 g Zartbitter-Kuvertüre 2 Eier 50 g...

Die Brioche (Plural: Brioches; deutsch gelegentlich Apostelkuchen) ist ein lockeres und eierreiches Frühstücks- und Kaffeegebäck, das...

Ich gebe zu, dass ich diese Teigblätter fast nie selbst mache - ich bekomme sie als TK-Ware bei meinem Asia-Händler. Und sie sind dort in...

Meringue mochte ich schon als Kind und meist kaufte die Mama das als Leckerei beim örtlichen Bäcker. Eigentlich kann man es auch ganz...

Grundrezept Pizzateig ist definitiv eine Religion. Wenn ich sehe, wie der zig-fache Pizza-Weltmeister Tony Gemignani seine Grundteige...

Grundrezept Ziemlich aufwändig und auch nicht ganz einfach, einen Blätterteig selbst herzustellen. Wer aber möchte, der sollte es so...

Grundrezept Dieser Teig ist üblich in der asiatischen Küche. Er ummantelt Zutaten und man frittiert sie dann darin. Gibt es fertig zum...

Grundrezept Knusprige Croûtons sind einfach lecker – in Suppe, Salat oder zu anderen Speisen – sie verändern das Gericht und sind häufig...

Grundrezept Zutaten: 300 g angefrorenes Kalbfleisch 200 ml Sahne 100 g Eiweiß 2 EL Portwein Salz, Pfeffer Zubereitung Alles in einen...

Grundrezept Nudeln, in langer Form, gerollt, geformt oder gefüllt, sind überaus beliebt. Als Hauptdarsteller, Sattmacher, Beilage oder...

Grundrezept Zutaten: 300 g Hühnchen- oder Putenbrust ½ Ltr. eiskalte Sahne Salz, Pfeffer Zubereitung Das Fleisch klein schneiden, im...

Grundrezept Zutaten: 200 g Forellenfilet ohne Haut 150 g Sahne etwas gemahlener Koriander Salz und Pfeffer 100 g geräuchertes...