Orangen-Soufflé, parfümiert mit Bergamotte, dazu Orangenblütensorbet
Es ist immer so herrlich mitanzusehen, wenn im Backofen das Soufflé nach oben steigt - aber Vorsicht: niemals den Backofen öffnen,...
Orangen-Soufflé, parfümiert mit Bergamotte, dazu Orangenblütensorbet
Bienenstich, Brioche-Eis, St. Veiter Honig von der schwarzen Biene, Vanille und Kamille
Ricotta-Cannolo, Kaktusfeige und Marzipaneis
Geeistes Süppchen von der Charentais-Melone mit Walnusseis
Kaltes Süppchen vom schwarzen Holunder mit Eischneenocken und Apfel
Joghurt-Panna-Cotta mit Mandarinensorbet, weißem Schokoladenbiskuit und Honigsauce
Buttermilchcreme, Erdbeeren, Banyulsgelee und Waldmeister
Mango-Pannacotta und Mini-Cheesecake
Lauwarmes Rhabarbersüppchen mit Schokoravioli
Eingelegte Mandarine mit Sternanis-Eis
Maronen-Tiramisu mit Sorbet von der Mandarine
Dreierlei von der Erdbeere: Kräuterlikör-Eis, Eierlikör-Mousse und Minze-Salat
Variationen vom Rhabarber: Eis, Kompott und Muffin
Dunkle Roggenbrot-Suppe mit gefrorenem Baiser
Klassischer Träubles-Kuchen
Feiner Käsekuchen
Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio