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Vorspeise Ich hatte noch Löwenzahn in meinem Kräuterbeet und er fing so langsam an zu schießen. Deshalb wollte ich ihn unbedingt noch zubereiten, bevor die Blätter zu groß und fest werden. Ich serviere dazu wachsweiche Wachteleier. Eine schöne Vorspeise. Zutaten: Salat 200 g junger Löwenzahnsalat Vinaigrette 1 TL Dijonsenf 2 TL Geflügelbrühe 2 TL Weißweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 4 EL Traubenkernöl Eier 12 Wachteleier Anrichten Schnittlauchröl

Vorspeise Entstanden ist dieser Salat aus purer „Verzweiflung“, endlich eine Grenadille und einige Renekloden verarbeiten zu müssen. Beides dann so abstrus mit Rucola zu kombinieren, ist schon dreist. Aber der würzige, fast scharfe Rucola harmoniert auf der Gabel und im Mund wunderbar mit der Süße und der Säure der Früchte. Zutaten: 1 Bund Rucola 1 Granny Smith 60 g Sprossen 10 Renekloden 1 Grenadille Salz, Pfeffer aus der Mühle 25 ml Traubenkernöl 50 ml Grenadille- oder.

Vorspeise oder Beilage Das Schöne an Salaten ist ja, dass sie meist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Mit einem normalen Gurkensalat hat diese Variante nur wenig gemein. Wenn Du die Herkunft der Gurke kennst, kannst Du gerne die Schale dran lassen. Der knollige Sauerklee gibt dem Salat einen ganz eigenen Geschmack. Zutaten: Hauptkomponenten 20 Oxalis (knolliger Sauerklee) 1 kleine Gurke Dressing 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft 1 rote Chilischote 6

Vorspeise Die Vinaigrette ist aufwändig, alles andere ist eigentlich simpel. Aber der Aufwand lohnt – das Gericht bekommt ein herrliches Aroma und ist eine fantastische Vorspeise, die Lust macht auf mehr! Salat 250 g grüner Spargel Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 250 g frische Morcheln 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 20 ml Sherry 250 g Wildkräuter nach Belieben (bei mir: Spinat, Bull’s Blood, Baby-Grünkohl, Tatsoi, Landkresse, roter Mangold, Mizuna) 2 Tomat

Vorspeise oder Beilage Der Salat entstand wegen zu viel eingekauftem Spinat. Dann habe ich bei Johannes Guggenberger gesehen, dass er ein Erdbeerdressing macht und habe das ausprobiert. Sehr lecker! Ein wunderbarer, wenig aufwändiger Salat. Zutaten: Salat 100 g Baby-Spinat 3 Schalotten 300 g Mozzarella 40 g Pinienkerne 10 Erdbeeren Dressing 10 Erdbeeren, püriert Zitronensaft Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Zubereitung: Den Spinat waschen und trocken schl

Hauptgang Ein wirklich einfach zuzubereitender Salat, bei dem man die Gemüsemenge ganz leicht erhöhen kann. Das gebratene Kohlrabi-Blatt ist zwar nur eine Spielerei, verleiht dem Gericht jedoch einen angenehmen Geschmack und eine interessante zusätzliche Textur. Köstlich als Hauptgericht. Zutaten: Fleisch 600 g Lende von der Ziege Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten Bimi 150 g Bimi (langstieliger Brokkoli) Frittierfett Salz Aubergine 1 Aubergine Salz, Pfeffer au

für 6 Portionen Hauptgang Eine regelrechte Geschmacksexplosion. Die Schweinshaxe wurde in einem Thai-Sud gargekocht und hat dabei...

Vorspeise Ein toller Sommersalat, den ich weniger als Beilage denn als Vorspeise reichen würde. Durch den „Gratin“ auf dem Käse gibt es...

Vorspeise oder Hauptgang Die Barbucine, die ich aus Frankreich mitgebracht hatte, war der Ursprung für dieses Rezept. Es handelt sich...

Vorspeise Ein toller Auftakt an meinem Menü-Abend. Die Frische der unterschiedlichen Gemüsesorten und der Rosmarin-bestimmte Dressing...

Vorspeise Ein so einfaches Rezept blogge ich nicht alle Tage. Aber mir kommt es in erster Linie immer auf den Geschmack an. Wenn ich den...

Vorspeise oder Beilage Ich war skeptisch, als ich hörte, dass Passionsfrucht und Tomate gut miteinander harmonieren sollen. Und deshalb...

Vorspeise Ein wirklich ganz einfacher Salat, der schnell gemacht ist, und dessen Aroma Sie verzaubern wird. Zutaten: Salat 1 Kopf...

Vorspeise Januar 2025 Köchin: Dominique Crenn, 3-Sterneköchin und Inhaberin „Atelier Crenn“, San Francisco, USA...

Vorspeise Caesar-Salat ist immer etwas Leckeres. Ich habe mir hier bei der Zubereitung und beim Anrichten eigenen...

Vorspeise oder Beilage Weiße Bete bekommt man eher selten. Sie hat wie die Chioggia ein feine Marmorierung, ist aber farblich wenig...

Vorspeise Ein sommerliches Gericht, das durch seine Fruchtigkeit besticht. Das Spiel aus kalten und warmen Zutaten macht den Reiz dieses...

Vorspeise oder Hauptgang Wegen des anmutigen Äußeren wird der Variegata di Castelfranco auch als Orchideensalat bezeichnet. Es handelt...

Vorspeise Es handelt sich hier um ein Rezept von Rudi Obauer, mit dem ich sehr freundschaftlich in Verbindung stehe. Rudi wurde zusammen...

Vorspeise Mit Gunnar Karl Gíslason, dem möglicherweise besten Koch Islands, stehe ich seit einigen Jahren in losem Kontakt und Austausch....