Mein allzu wilder Rucola-Salat

Vorspeise

Entstanden ist dieser Salat aus purer „Verzweiflung“, endlich eine Grenadille und einige Renekloden verarbeiten zu müssen. Beides dann so abstrus mit Rucola zu kombinieren, ist schon dreist. Aber der würzige, fast scharfe Rucola harmoniert auf der Gabel und im Mund wunderbar mit der Süße und der Säure der Früchte.

Zutaten:

1 Bund Rucola

1 Granny Smith

60 g Sprossen

10 Renekloden

1 Grenadille

Salz, Pfeffer aus der Mühle

25 ml Traubenkernöl

50 ml Grenadille- oder Passionsfruchtessig

Zubereitung:

Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Stiele abschneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.

Den Apfel waschen, trockenreiben und entkernen. Halbieren und in Spalten schneiden. Die Renekloden waschen, halbieren und entkernen.

Den Essig salzen und pfeffern. Das Öl unterrühren. Die Grenadille halbieren und die Kerne zugeben und den Salat damit marinieren.

Salat anrichten und mit dem Obst garnieren.