Chayote-Salat mit Gelbschwanzmakrele
Vorspeise November 2023 Koch: Tim Raue, 2-Sternekoch, „Restaurant Tim Raue“, Berlin, Deutschland (und weitere Restaurants) Tim Raue zählt...
Chayote-Salat mit Gelbschwanzmakrele
Frische Maultaschen auf Feldsalat mit Apfel-Balsamico-Vinaigrette
Gebratene Gänsebrust mit glasierten Koriander-Äpfeln und Kartoffel-Maronen-Bällchen
Gurke, Garnelen, Apfelsaft und Tamarindenpüree
Apfel
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Apfel-Sellerie-Walnuss-Salat mit Parmesan
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Knuspriges Pollo Fino vom Maishähnchen auf Koriander-Rahm-Wirsing
Kaltes Süppchen vom schwarzen Holunder mit Eischneenocken und Apfel
Räuchermakrele mit Wachteleiern auf griechischem Dill-Joghurt
Langsam gegarte Gänsebrust mit Brot-Gewürz-Kruste, Karamelläpfeln und Apfel-Rotkraut
Apfel-Meerrettich-Suppe mit geräucherter Bachforelle
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Apfelmus ... mit Apfelbrand
Rotkohl / Blaukraut
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Grieben-Schmalz
Gebackene Kutteln im Currysud
Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade