Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Hauptgang Dezember 2023 Koch: Andreas Döllerer, Spitzenkoch, Restaurant „Döllerer“, Golling an der Salzach, Österreich 1979 geboren,...
Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Rinder-Filetsteak mit Kerbelkruste, Champignons und Kenia-Bohnen
Paniertes Kräuter-Kalbsschnitzel mit Salat von grünen Bandnudeln und aufgeschäumte Bergkäsesauce
Gratiniertes Lammrückenfilet mit Schüttelbrot-Meerrettich-Tomaten-Kruste und Cashewkernpüree
Gebratene Gänsebrust mit glasierten Koriander-Äpfeln und Kartoffel-Maronen-Bällchen
Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Hochrippendeckel, zweierlei Sellerie und Mu-Err-Pilze
Hähnchenbrustfilet mit Maronenkruste und Kürbis-Orangen-Zartweizen
Wildschweinkeule mit Wacholderrösti und Pastinake
Im Ofen geschmorte Zickleinkeule nach Schweizer Art mit Fenchel, Süßkartoffel und Gemüsezwiebel
Malloreddos mit Hirsch-Sugo
Irish Beef Flanksteak, Macisschaum und Blumenkohlsalat
Kalbssteak, Schalotten, Fingeraubergine und Gnocchi
Lammhinterhaxe, Süßmaispolenta und Grünkohlsalat mit kandiertem Meerrettich
Gegrillte Kaninchenkeulen mit Avocadopüree und warmem Kartoffelsalat
Schweinebauch mit gegrillter Zwiebel und Aroniabeeren
Hähnchenkeule mit Silberzwiebeln auf Sepia-Spaghetti
Iberischer Schweinerücken mit Gemüse von Süßkartoffeln, Stangenbohnen und Kichererbsen
Wildhasenkeule mit Brotnocken und Wacholdersauce
Cordon Bleu auf serbische Art mit Šopska-Salat