Flank-Steak London-Style mit gewürfelten Bratkartoffeln

Hauptgang

Manchmal darf es einfach auch mal Hausmannkost sein – wenn sie denn so lecker zubereitet wird wie bei diesem Rezept. Das Flanksteak durfte bei mir einen ganzen Tag marinieren und hat dabei diesen überragenden Geschmack der Teriyaki-Sauce „verinnerlicht“. Dazu leicht abgewandelte Bratkartoffeln, die ja fast immer passen.

Zutaten:

Fleisch

1 Flank-Steak mit ca. 1200 g

2 rote Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

Ingwer, ca. 5 cm

2 EL Koriander, gehackt

4 EL Teriyaki-Sauce (aus dem Supermarkt oder nach Grundrezept)

100 ml Rotwein

100 ml Rapsöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kartoffel-Beilage

600 g festkochende Kartoffeln

Salz

5 Schalotten

60 g Würfel vom Räucherspeck

2 EL Butterschmalz

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

gemahlener Kümmel

1 EL gehackte Petersilie

3 EL kalte Butter

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Koriander in eine Schüssel geben. Die flüssigen Zutaten hinzugießen und das Fleisch in dieser Tunke mindestens 12 Stunden marinieren. Danach aus der Marinade holen und trocken tupfen. Das Steak auf dem Grill von jeder Seite 12 Minuten bei starker Hitze grillen, anschließend 5 bis 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, dann pellen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne und die Kartoffelwürfel darin gut anbraten. Dann den Speck dazugeben und unter regelmäßigem Schwenken anbräunen. Erst dann die Schalottenwürfel hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken. Abschließend die Petersilie dazugeben, nach und nach die Butter zufügen und die Kartoffeln damit glasieren.

Das Fleisch entgegen der Faser in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.