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Geschmortes Kalbsherz auf Champagner-Rahmkraut mit Weintrauben und Speck
Karpfen mit Beeren-Coulis, schwarze Nuss und krosse Kartoffel
Fettuccine mit Erbsen und Stracciatella
Sacchettini mit Spinat-Ricotta-Füllung und Speckschaum
Fleischküchle vom Kalb auf lauwarmem Krautsalat, Rotweinschalotten und weißer Balsamicodressing
Birnen-Maronencremesuppe mit Speckchips und Walnüssen
Cremige Kalbskutteln in Lembergersauce mit Knusperkartoffeln
Herzhafte Kartoffelroulade mit Rosenkohlblattsalat
Gefüllte Tomaten mit leichter Thunfischmousse und Olivenöl auf warmer Speckvinaigrette
Pochierte Seezunge mit frischen Markterbsen, Zitronenbutter und Kopfsalatcreme mit Speck
Gorgonzola-Risotto mit gefülltem Portobello
Carbonara von weißem Spargel, Sepia und Speck
Balsamico-Perlen in einem Nest aus roter Linguine mit Wachtelei und Carbonara
Iberischer Schweinerücken mit Gemüse von Süßkartoffeln, Stangenbohnen und Kichererbsen
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Letscho
Die Schwäbische Pizza: Dinnete
Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille
Pochierter Kabeljau, Wildkräuter mit Linsenvinaigrette und Balsamico-Schäumchen
Mozzarella-Kartoffel-Pizza mit Speck und Wachtelei