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Die Teufelszunge ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Titanwurze innerhalb der Familie der Aronstabgewächse. In Österreich wird sie...

Tortenguss, auch Geleeguss, ist ein Überzug für Obstkuchen und -torten, der die Früchte festbindet und einen glänzenden, schnittfesten...

Alleine der Versuch, eine kurze Abhandlung über den Käse zu schreiben, gehört eigentlich schon unter Strafe gestellt. Käse ist so...

Backmalz ist ein Malz, welches meist aus Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt wird. Das Getreide wird unter feucht-warmen Bedingungen...

Lecithine im Allgemeinen sind Emulgatoren, die das Vermischen von Wasser und Fett erleichtern, was bei der Herstellung von vielen...

Als Kakaopulver bezeichnet man durch Pulverisieren von teilweise entfetteter Kakaomasse gewonnene Erzeugnisse. Dazu gehört nicht nur...

Rosinen (von altfranzösisch roisin bzw. ost-altfranzösisch rosin, aus lateinisch racemus ‚Weinbeere‘) sind getrocknete Weinbeeren. Der...

Agavensirup (auch Agavendicksaft genannt) ist ein Süßungsmittel, das auf Basis verschiedener Arten der Agave in Mexiko produziert wird....

Honig (lateinisch und apothekersprachlich Mel) ist ein von Honigbienen zur eigenen Nahrungsvorsorge erzeugtes und vom Menschen genutztes...

Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: Natron) hat die Summenformel NaHCO3, ist ein Natriumsalz der Kohlensäure und zählt zu den...

Ghee (sprich „Ghi“) ist geklärte Butter, auch Butterschmalz oder Butterfett genannt, und stammt ursprünglich aus Indien. Es wird unter...

Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralen tierischen Proteinen. Hauptbestandteil ist denaturiertes bzw. hydrolysiertes...

Kokosmilch ist eine undurchsichtige, milchig-weiße Flüssigkeit, die aus dem geriebenen Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen wird. Die...

Ob zuerst die Henne oder das Ei war, werden wir hier sicher nicht herausfinden. Tatsache ist, dass Eier zu den wichtigsten...

Der Tofu – auch Bohnenquark (vgl. englisch bean curd) oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber...

Tapioka, Tapioka-Perlen, Tapiokastärke, gelegentlich auch Tapiokamehl - allein die Verkaufsformen sorgen für Verwirrung. Tapioka...

Parmesan, umgangssprachlich auch Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, ist ein besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneter...

Als Mehl wird in erster Linie das genießbare Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Mehl wird aus den...

Hefe ist ein lebender, einzelliger Organismus, ein winzig kleiner Pilz, welcher nur unter einem Mikroskop sichtbar ist. Unter Hefe...