Milch

Milch ist eine von Säugetieren produzierte Flüssigkeit, die zur Ernährung ihrer Nachkommen dient. Im engeren Sinne wird oft Kuhmilch als Nahrungsmittel verwendet. Milch enthält wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Protein, Vitamine und Mineralstoffe. Sie besteht hauptsächlich aus Wasser (ca. 87%) und enthält Fett, Eiweiß, Milchzucker (Laktose), Mineralstoffe (z.B. Kalzium, Phosphor) und Vitamine (z.B. Vitamin A, Vitamin D).

Neben Kuhmilch gibt es auch Milch von anderen Tieren wie Schafen, Ziegen oder Büffeln, die ebenfalls als Nahrungsmittel genutzt wird. Sie wird zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet, wie Käse, Joghurt, Butter und Sahne.

Milch und Milchprodukte sind eine gute Quelle für Kalzium, das wichtig für Knochen und Zähne ist. Es gibt jedoch auch Diskussionen über den Fettgehalt und mögliche negative Auswirkungen auf die Gesundheit bei übermäßigem Konsum.

Da manche Menschen Milch nicht vertragen oder sich aus anderen Gründen gegen tierische Milch entscheiden, gibt es eine wachsende Auswahl an pflanzlichen Milchalternativen wie Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch und Reismilch.

In Deutschland werden pro Kopf gut 46 Kilogramm Milch getrunken [Wert für 2024], knapp zehn Kilo weniger als vor zehn Jahren, ein Rückgang von 18 Prozent. Dazu kommen Milchprodukte: Nach Zahlen der Milchindustrie wurde zwar etwas mehr Naturjoghurt gegessen, aber viel weniger Fruchtjoghurt und etwas weniger Sahne. Der Konsum von Butter ist in etwa konstant, der Absatz von Käse nahm leicht zu.

Ins Leben gerufen wurde der Weltmilchtag von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und dem Internationalen Milchwirtschaftsverband (IDF). Schon 1958 entstand der Beschluss der Milch einen Ehrentag zu widmen, aber erst 2001 einigten sich die zuständigen Organisationen auf einen festen Tag. Schon zuvor haben viele Länder im Juni den Welttag der Milch gefeiert, deshalb fiel die Entscheidung letztendlich auf den 1. Juni. Mittlerweile finden Veranstaltungen in über 40 Ländern weltweit statt.