Sahnesteif

Sahnesteif ist ein weißes, feines Pulver, das Schlagsahne festigt, ihre Konsistenz stabilisiert und das Durchweichen von Tortenböden verhindert. Es besteht im Wesentlichen aus Traubenzucker, modifizierter Stärke (E 1412) und Trennmittel (Calciumphosphate). Ein Päckchen (meist 8g) reicht für 200–250 ml kalte Sahne.

Anwendung:

1. Die Sahne kurz leicht aufschlagen.

2. Sahnesteif – oft vermischt mit Vanillezucker – unter ständigem Rühren einstreuen.

3. Die Sahne auf höchster Stufe steif schlagen.

Ersatzmöglichkeiten für Sahnesteif:

1. Puderzucker & Speisestärke: 1 TL Speisestärke und 1 TL Puderzucker als Ersatz für 1 Päckchen Sahnesteif.

2. Johannisbrotkernmehl & Puderzucker: Im Verhältnis 1:2 mischen (stark festigend).

3. Zitronensaft: Ein Spritzer kann beim Steifschlagen helfen.

4. Kaltfix-Gelatine/Sahnesteif: Ebenfalls geeignet.

5. Selbermachen: Aus Puderzucker und Johannisbrotkernmehl, haltbar im Schraubglas.

TIPP: Kalte Sahne und kalte Rührschüsseln garantieren das beste Ergebnis.