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Hauptgang In Indien würde man dieses Gericht mit gespaltenen Linsen machen, ich wollte es aber bewusst mal mit den Hülsenfrüchte-Risoni ausprobieren, die ich bei einem Händler zufällig entdeckt habe. Immerhin sind dort ja auch Linsen drin, daneben aber eben noch Kichererbsen und Erbsen. Dieses Gericht ist ansonsten aber authentisch und auch schrecklich scharf. Nichts für zarte Gemüter... Wenn man Ghee statt Butter verwendet, ist das Gericht sogar vegan. Zutaten: Dal 300 g Hül

Es gibt so viele unterschiedliche Rezeptansätze. Statt der Tomatillos kann man auch grüne Tomaten verwenden. Diese Sauce passt hervorragend zu Gegrilltem, Hühnchen, Fisch, auf Bruschetta, Focaccia oder in gefüllte Panini. In Mexiko wird man wohl noch mehr Jalapeños unterheben, das ist für (die meisten) Europäer aber kein Genuss mehr…     Zutaten: 125 g grüne Tomatillos 60 g weiße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 grüne Jalapeños 1 Bund Koriander Salz     Zubereitung: Tomatillos putz

Hauptgang Von der Kombi aus Buchweizenmehl und Flohsamen hatte ich nur gelesen. Das musste ich natürlich ausprobieren. Ich habe mich dann für eine Käsefüllung entschieden und ein Pesto Calabrese dazu gemacht. Das Fleisch braucht’s nicht, für hungrige Esser ist das aber eine gute Ergänzung.     Zutaten: Teig 350 g Buchweizenmehl 1 EL gemahlene Flohsamen ¼ TL Salz   Füllung 4 Blätter Gelatine 200 ml Schlagsahne 200 g Grana Padano, frisch und fein gerieben   Pesto Nach Grundreze

Hauptgang Eigentlich sollte es Hummer geben, aber der Fischhändler meines Vertrauens konnte ihn nicht besorgen und hatte als Alternative...

für 6 Portionen Hauptgang Eine regelrechte Geschmacksexplosion. Die Schweinshaxe wurde in einem Thai-Sud gargekocht und hat dabei...

Tqemali oder Tkemali (ტყემალი) ist eine georgische Sauce, die hauptsächlich aus Kirschpflaumen hergestellt wird, oft auch aus Alucha-...

Dessert Sommermenü 2025: Das Finale Ich bin und bleibe ein Dessert-Legastheniker – deshalb habe ich mehrere Anläufe benötigt, um...

Vorspeise Ich habe hier eine Kombi aus frischem und geräuchertem Schellfisch gewählt. Und zwar in erster Linie deshalb, weil ich beides...

Hauptgang André Jaeger ist einer von wenigen Köchen, dem ich beinahe Legendenstatus zuschreiben würde. Der Schweizer ist mittlerweile im...

Diese scharfe rote Salsa mit Chilischoten ist mega-scharf, aber typisch für Mittelamerika. Tasten Sie sich vorsichtig heran, genießen Sie...

Hauptgang Papageienfisch hatte ich noch nie, deshalb war auch die Kombi mit den Beilagen ein gewisses Wagnis. Für mich war es am Ende...

Vorspeise Ein Rezept des deutschen Kochs Hans-Peter Hussong, der in der Schweiz sehr viele Jahre erfolgreich war. Die Kombination ist...

Vorspeise Das ist so eine Suppe, bei der Sie schon beim Lesen der Zutaten den Duft praktisch in der Nase haben. Sie können die Wachtel...

Chermoula oder Charmoula ist eine Marinade der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche. Normalerweise wird sie für Fisch oder...

Vorspeise Eine leckere Vorspeise, die sehr schnell zubereitet ist. Den Filoteig habe ich fertig aus der Supermarkt-Kühltheke verwendet,...

Dieses Brot schmeckt einfach superlecker. Und man kann es so vielfältig in der Zubereitung variieren, dass immer wieder neue...

Hauptgang Dieses Gericht wurde in der Sendung "Kitchen Impossible" in Staffel 5 von keinem Geringeren als Jan Hartwig zubereitet. Ich...

Hauptgang Spaghettikürbis ist eine ganz spezielle Sorte, die man im Ganzen kocht und dann ausschabt. Dabei entstehen diese „Fäden“, die...

Hauptgang Das Öl macht tatsächlich den Unterschied. Das Fleisch wird perfekt aromatisiert und ergänzt das Püree geschmacklich ideal. Das...

Vorspeise Ein wirklich einfach zuzubereitendes Süppchen, das aber dennoch sehr elegant ist und ganz besonders in der warmen Jahreszeit...