Chinkali
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Gelbflossen-Thunfisch, Kartoffel-Limonencreme, Avocado und Gurken-Wasabisorbet
Steckrübensuppe mit Forellenklößchen
Koriander
Dreierlei Interpretationen von schwäbischen Spezialitäten
Weiße Maissuppe
Gujarat
Karamellisierte Garnelen mit Chili-Sapotillensalat
Karamellisierte Lachsforelle auf Safran-Mixed-Pickles, Rettich-Cannelloni mit Lachsforellentatar
Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Soufflé vom Grünkern auf Kürbis-Curry-Ragout
Italienisch inspirierte Guacamole mit gebratenen Knoblauchgarnelen
Gurke, Garnelen, Apfelsaft und Tamarindenpüree
Steckrüben-Kokos-Suppe mit Limettenblättern, Krabben und Moschuskraken
Klassische Tortilla española mit süß-sauren Garnelen
Gegrillte Kaninchenkeulen mit Avocadopüree und warmem Kartoffelsalat
Quinoa mit Kohlrabi und Perlzwiebeln
Frittierte Regenbogenforelle, Asia-Sauce, Wokgemüse
Wildgewürzmischung
Suppe mit Landgockel, Ingwer, Zitronengras und Ei