Kalte Avocado-Limetten-Suppe mit Chili

Vorspeise / an richtig heißen Tag auch als Hauptgang

Erst im zweiten Anlauf war ich zufrieden mit dem Foto. Der erste Anlauf ist sage und schreibe 2 Jahre her – so lange hat das Rezept jetzt also unbeachtet in meiner To-Do-Liste gestanden. Diese Suppe ist so lecker, man mag es kaum glauben. Und an heißen Tagen sehr sättigend, ohne dass sie zusätzlich für Schweißtropfen sorgen würde. Heute hat alles gepasst – und ich hab diese Suppe sicher nicht zum letzten Mal gemacht.

Zutaten:

Suppe

250 g Avocado-Fruchtfleisch

1 Knoblauchzehe

2 unbehandelte Limetten

100 ml Tomatensaft

900 ml klare Geflügelbrühe

1 TL brauner Zucker

1 TL Ingwerpulver

3 Zweige frischer Koriander

1 rote Chilischote

1 Spritzer Tabasco

Salz zum Abschmecken

Schaum

100 ml Milch

100 ml Tomatensaft

1 Spritzer Tabasco

Salz zum Abschmecken

Deko

Korianderblätter, nach Belieben

Zubereitung:

Avocado und Knoblauchzehe schälen. Die Limetten gut waschen und das Grün der Schale abreiben. Den Limettensaft mit dem Abrieb und dem Tomatensaft, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Avocado, Brühe und Koriander gut vermischen, dann pürieren. Die gesamte Masse soll ganz fein und glatt sein. Anschließend die Chilischote entkernen und fein hacken. Ebenso dazugeben und mit Salz und Tabasco abschmecken.

Die Milch mit dem Tomatensaft vermengen, ebenfalls mit Salz und Tabasco würzen und schaumig aufmixen.

Die Suppe auf Gläser verteilen, den Schaum obenauf setzen. Nach Belieben mit Koriander garnieren.