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Hauptgang Dieses Nudelgericht war geschmacklich ein Highlight – obwohl man es beim bloßen Lesen der Zutaten gar nicht vermuten würde. Ich habe mich von einem Rezept des italienischen Kochs Federico Valicenti inspirieren lassen, es dann aber doch ganz anders gekocht. Aber ohne ihn wäre ich nicht auf diese Kombi gekommen. Ein großartiges Geschmackserlebnis!     Zutaten: Pasta 400 g Hartweizenmehl 2 Eier Salz 10 g Sepiatinte oder frische Tagliarini   Sauce 250 g Kichererbsen, be

Hauptgang Mal wieder was mit Tofu. Obwohl es geschmacklich gut war, werde ich Tofu sicher nie zu meinen Favoriten erklären – ich werde einfach nicht richtig warm damit. Die Herausforderung ist ja immer, ihn so zu würzen oder marinieren, dass Geschmack dran kommt. Die Sauce dazu hat zum Glück dieses Aroma in der Kombination erzeugen können. Pilze dazu in zweierlei Zubereitungsart war dann ein leckeres Gimmick.   Zutaten: Tofu 400 g fester Tofu Salz und Pfeffer aus der Mühle ge

Hauptgang Dieses Rezept habe ich von Andreas Hillejan, einem begnadeten Koch aus Mittenwald, mit dem ich bei „ Nur Suppe. “   schon einmal zusammengearbeitet habe. Das Rezept habe ich nur sehr unwesentlich angepasst – und das war gut so, denn jede maßgebliche Veränderung des Originals wäre „Frevel“ gewesen. Das Gericht ist einfach mega-lecker!     Zutaten: Frikassee 4 Poulardenbrüste Salz 1 Zwiebel, geviertelt ½ Lauchstange, grob geschnitten ¼ Sellerieknolle, grob gewürfelt 1

Hauptgang Ich habe mich hier an einem Rezept des Fernsehkochs Michael Kempf orientiert und einige Komponenten leicht angepasst. Der Hintergrund für meine Auswahl war die Tatsache, dass ich zum ersten Mal Bronzefenchel bekommen konnte. Dabei handelt es sich um eine dekorative Sorte des Gewürzfenchels, die sich durch ihre rot-braunen Blätter auszeichnet. Das Gericht war ein absolutes Highlight – abgerundet mit den Artischocken und der Marmelade ein großer Genuss!     Zutaten: F

Hauptgang Von der Kombi aus Buchweizenmehl und Flohsamen hatte ich nur gelesen. Das musste ich natürlich ausprobieren. Ich habe mich dann für eine Käsefüllung entschieden und ein Pesto Calabrese dazu gemacht. Das Fleisch braucht’s nicht, für hungrige Esser ist das aber eine gute Ergänzung.     Zutaten: Teig 350 g Buchweizenmehl 1 EL gemahlene Flohsamen ¼ TL Salz   Füllung 4 Blätter Gelatine 200 ml Schlagsahne 200 g Grana Padano, frisch und fein gerieben   Pesto Nach Grundreze

Vorspeise Herbstmenü 2025: Vorspeise Für dieses Gericht eignen sich alle Tomatensorten, die einen guten und intensiven Geschmack...

Hauptgang Eine gute Bekannte war in Südafrika und ich wollte natürlich sofort die Chance nutzen, das Gewürz Cape Malay zu verwenden, das...

Hauptgang Polpetti sind eigentlich nichts viel anderes als Fleischküchle, nur die Zutaten variieren. Ich habe mich entschieden, ein...

Hauptgericht Eine klassische afrikanische Suppe, die ich mit Fufu, eine der bedeutendsten Beilagen Westafrikas kombiniert habe. Gegessen...

Vorspeise Ein toller Sommersalat, den ich weniger als Beilage denn als Vorspeise reichen würde. Durch den „Gratin“ auf dem Käse gibt es...

Hauptgang Dieses Rezept habe ich vom italienischen Koch Davide Dagiovanni, der in London als Chefkoch in einem der Restaurants von Gordon...

Hauptgang Ich habe die Tomatensauce – anders als bei der Zubereitung beschrieben – am Morgen bereits angesetzt und dann bis am Abend...

Vorspeise oder hauptgang August 2025 Köchin: Szabina Szulló, 2-Sterne-Köchin, lokaler TV-Star, Restaurant „Stand“,...

Diese Sauce ist so puristisch und gleichzeitig so gut. Hier lohnt es sich definitiv, gleich mehr davon zu kochen!     Zutaten: 1 kg...

Hauptgang Der bissfeste Brokkoli unter der Pasta hat ein ganz eigenes Mundgefühl erzeugt. Der Tomatensugo und der Ricotta sorgen für eine...

Hauptgang André Jaeger ist einer von wenigen Köchen, dem ich beinahe Legendenstatus zuschreiben würde. Der Schweizer ist mittlerweile im...

Vorspeise Ganz lecker. Das ist wie Gazpacho ein kaltes Gericht, das an heißen Sommertagen ein absoluter Genuss ist. Grüne Tomaten bekommt...

Diese scharfe rote Salsa mit Chilischoten ist mega-scharf, aber typisch für Mittelamerika. Tasten Sie sich vorsichtig heran, genießen Sie...

Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste (Tahina), das als Dip oder Beilage z. B. zu Schawarma und...

Vorspeise Ein toller Auftakt an meinem Menü-Abend. Die Frische der unterschiedlichen Gemüsesorten und der Rosmarin-bestimmte Dressing...