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Schweinefilet im Speck-Wirsing-Mantel mit Soisson-Bohnenpüree und Ratatouille

Hauptgang Soisson-Bohnen sind mir in der Schweiz erstmals begegnet. Sie bekommt man fast nur als Dosenware und sind vergleichbar mit den...

Sommerliche türkische Linsensuppe

Hauptgang Ein einfaches Sommergericht, das nicht allzu viele Zutaten benötigt, und schnell zubereitet ist. Die Suppe kann warm genossen...

Kleiner Salat mit Büffelmozzarella und Mango

Vorspeise Das Rezept habe ich ähnlicher Form vor langer Zeit einmal bei einem Koch aus dem Tessin entdeckt, und dann meine Version...

Ratatouille

Grundrezept Der wirklich süße Zeichentrickfilm gleichen Namens hat das „Ratatouille“ weltweit bekannt gemacht bzw. wieder in Erinnerung...

Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta

Hauptgang Der aufmerksame Leser meines Blogs wird feststellen, dass ich Lamm immer wieder gerne zubereite. Und in der Tat halte ich diese...

Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis

Vorspeise oder Beilage Ich hatte heute eine kreative Phase und die hat sich so ausgewirkt, dass daraus eine Vorspeise entstanden ist, die...

Tomaten-Ketchup

Sauce, Grundrezept Auch ich benutze Ketchup fast immer aus der Flasche, aber manchmal sticht mich der Hafer – und dann muss es...