Kisir

Kisir (Kısır) ist ein Gericht aus der türkischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus feinem Bulgur und wird deswegen auch als Bulgursalat bezeichnet. Kisir ist die türkische Variante des arabischen Taboulé. Auch hier gibt es kein einheitliches Rezept. Ich benutze das Rezept von Bloggerin Sally, mit der ich früher eng zusammengearbeitet habe. Auch für mein zweites Buch „Kochen, Küche & Kultur – Weinland Württemberg“ hatte sie ein Rezept beigesteuert.

Zutaten:

2 Gläser feiner Bulgur

1 Zwiebel (groß)

50 g Öl

4 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

2 Tomate / Tomaten

½ Gurke

1 Spitzpaprika

5 Frühlingszwiebeln

1 Bund Blattpetersilie

½ Zitrone (Saft)

20 g Granatapfelsirup

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

½ TL Minze (getrocknet)

Zubereitung:

Gib den Bulgur und 2 Gläser kochendes Wasser gemeinsam in eine große Schüssel und verschließe sie mit einem Deckel. Stelle den Bulgur zur Seite. Würfele nun die Zwiebel fein und gib sie gemeinsam mit dem Öl in einen Topf. Brate die Zwiebelwürfel 4-5 Minuten bei geringer Hitze glasig an. Gib das Tomaten- und Paprikamark hinzu, rühre die Zutaten ein und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit an. Gib nun den Inhalt des Topfes zum Bulgur und rühre alles gut durch. Entkerne und schäle nun das Gemüse bei Bedarf und würfele es fein. Hacke auch die Petersilie klein. Gib nun alle Zutaten und auch die Gewürze, den Zitronensaft und dem Granatapfelsirup in die Schüssel und vermische alles miteinander. Serviere den Salat nun sofort oder stelle ihn bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Kühl gelagert hält er sich etwa 2-3 Tage.