
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Hauptgang August 2022 Koch: David Hawksworth, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch im "Hawksworth Restaurant" und weiterer...
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Scharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen Kichererbsen
Elegante Tomatensphäre, gewürzt mit Basilikumkresse und pikantem Mozzarella
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
Lammlachse in Senfsaat, Paprika-Chorizo-Fumet, Safranpolenta
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch
Saccottini mit dreierlei Käse gefüllt und Hagebutten-Pesto
Mezzelune mit Black Angus-Füllung, Riesling-Beurre blanc, Salatbouquet
Lamm-Gulasch mit Venere-Reis und Pfifferlingen
Kaspress-Knödel in Pfifferling-Rahm
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Hummer-Reis in Brühe
Rosmarin-Jus
Dunkle Spargel-Vinaigrette
Ochsenbäckle mit Flädleknödel
Creme-Süppchen vom Atlantik-Hummer mit Champagner
Glühwein-Gulaschsuppe mit geräuchertem Paprika und Chili
Meeresfrüchte-Fond
Rinderkraftbrühe - Consommé