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Martin H. Lorenz

Couscous-Salat mit Joghurtsauce

Vorspeise oder Beilage Ein Freund aus Schultagen, der sich sehr im Heilbronner Tierheim engagiert, hatte mich gebeten, für den Tag der...

Martin H. Lorenz

Frittierte Regenbogenforelle, Asia-Sauce, Wokgemüse

Hauptgang Als mir die Idee zu diesem Rezept kam, war das Spannende, ob man Forelle so frittieren kann, dass sie nicht zu trocken wird....

Martin H. Lorenz

Taboulé von Quinoa mit Gurke, Tomate, Kräutern und Garnelen

Vorspeise Eine wunderbare, eher sommerliche Vorspeise, die an den Vorderorient erinnert. Meist wird die Taboulé mit Couscous oder Bulgur...

Martin H. Lorenz

Entrecôte vom Kalb mit pikantem Gurkensalat und Trüffelkartoffeln

Hauptgang Wenn man schon mal die Chance hat, blaue Kartoffeln zu bekommen, dann sollte man sie nutzen. Es geht dabei weniger um den...

Martin H. Lorenz

Gurke / Schlangengurke

Die Gurke ist ein Sommergemüse, das so erfrischend ist wie wohl kein anderes Gemüse – immerhin besteht sie ja zu 97% aus Wasser. Im Juli...

Franck Giovannini

Elegante Tomatensphäre, gewürzt mit Basilikumkresse und pikantem Mozzarella

(aus dem nördlichen Waadtland) Vorspeise Juli 2022 Koch: Franck Giovannini, 3-Sterne-Koch, Küchenchef im „Restaurant de l’Hôtel de Ville“...

Dirk Haltenhof

Kaisergranat, Osietra-Kaviar, Sauerrahm und Gurke

Fisch, Vorspeise Februar 2022 Koch: Dirk Haltenhof, Spitzenkoch, Executive Director Culinary Katara Hospitality Building, Doha, Katar Dirk...

Martin H. Lorenz

Tzatziki

Sauce, Grundrezept Nachdem ich kürzlich im Fernsehen eine Verkostung von fertigen Tzatzikis aus dem Supermarkt-Kühlregal gesehen habe,...

Makrele, Tapioka und grüne Kräutersauce

Fisch, Vorspeise Oktober 2021 Koch: Lars Bertelsen, Spitzenkoch, Executive Chef der Albus-Gruppe, Chefkoch des Restaurants "Senses by...

Martin H. Lorenz

Schweinesteaks mit Erdnuss-Gurken-Salsa und würzigen Pommes Frites

Hauptgang Offen gestanden mag ich gerne Pommes. Die mache ich aber selten selbst, weil die Fertigprodukte aus der TK-Theke wirklich gut...

Martin H. Lorenz

Kalbsschnitzel mit Butter-Kartoffeln und Rahm-Gurkensalat

Hauptgang Ein Wiener Schnitzel ist eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland. Und natürlich auch bei mir ein winziges bisschen...

Martin H. Lorenz

Gurkensorbet im Schiffchen mit Gurkenchutney und Limettenluft

Vegetarisch, Vorspeise Hier habe ich für einen Menüabend einfach eine Idee meines Namensvetters Maximilian Lorenz nachempfunden, ohne...