Chinkali
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Gelbflossen-Thunfisch, Kartoffel-Limonencreme, Avocado und Gurken-Wasabisorbet
Lemon Curd
Glühwein-Pfitzauf, Ofenschlupfer und Weinbergpfirsicheis auf Schottosoß‘
Salat von Apfelbananen und Himbeeren, Himbeersorbet und Granatapfelschaum
Lauwarmer Felsenoktopus mit Escalivada-Gemüse
Gebratener Zander mit Blumenkohl, Salzzitrone, Mandeln und Beurre blanc
Entenbrust mit Erdnuss-Zitrus-Kruste, Gewürzjoghurt und Bulgur
Pochierte Seezunge mit frischen Markterbsen, Zitronenbutter und Kopfsalatcreme mit Speck
Soufflé vom Grünkern auf Kürbis-Curry-Ragout
Gorgonzola-Risotto mit gefülltem Portobello
Tagliatelline mit Algenbutter, Yuzu und Bottarga
Urkohl mit bunten Kartoffelcroûtons, karamellisierten Pfeffer-Cashewkernen und Sauerrahm
Italienisch inspirierte Guacamole mit gebratenen Knoblauchgarnelen
Frittierte Polenta mit Mais, Bulgur und gepopptem Amarant
Wildfangzander, Hopfenspargel, Wildkräuter, Giersch, Morcheln
Zitrone und Limone
Roter Reis, Baby-Artischocken und Venusmuscheln
Gulaschsuppe vom Limpurger Rind
Süße Tomatenmarmelade