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Hauptgang Ich war an diesem Tag bei meinem Fischhändler eigentlich auf der Suche nach etwas ganz anderem. Als ich den St. Pierre da...

Vorspeise Ich habe hier eine Kombi aus frischem und geräuchertem Schellfisch gewählt. Und zwar in erster Linie deshalb, weil ich beides...

Hauptgang André Jaeger ist einer von wenigen Köchen, dem ich beinahe Legendenstatus zuschreiben würde. Der Schweizer ist mittlerweile im...

Vorspeise Ganz lecker. Das ist wie Gazpacho ein kaltes Gericht, das an heißen Sommertagen ein absoluter Genuss ist. Grüne Tomaten bekommt...

Vorspeise Rohe Scholle? Sicher ungewöhnlich, aber wenn sie ganz frisch ist, definitiv kein Problem. Letztlich handelt es sich um eine...

Dessert Ein ziemlich aufwändiges Dessert, das ich an meinem Menüabend als Erstes begann, damit das schon mal so gut als möglich...

Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesampaste (Tahina), das als Dip oder Beilage z. B. zu Schawarma und...

Ranch-Sauce bzw. -Dressing ist ein bedeutendes Kulturgut in den USA. Dort werden häufig auch Zwiebeln und Knoblauch mitverwendet. Ich...

Vorspeise Dieses Gericht galt über sehr lange Zeit als Signature-Dish des in Ungnade gefallenen Spitzenkochs Christian Jürgens. Die...

Hauptgang Ich glaube, ich erwähnte es bereits an anderer Stelle: ich bin kein großer Freund von Innereien – außer Leber esse ich aber...

Vorspeise Ein wirklich ganz einfacher Salat, der schnell gemacht ist, und dessen Aroma Sie verzaubern wird.   Zutaten: Salat 1 Kopf...

Vorspeise Ein sommerliches Gericht, das durch seine Fruchtigkeit besticht. Das Spiel aus kalten und warmen Zutaten macht den Reiz dieses...

Citrus medica var. sarcodactylis oder die gefingerte Zitrone ist eine Zitronensorte, deren Früchte in fingerähnliche Abschnitte geteilt...

Dessert September 2024 Koch: Marcel Görke, Spitzenkoch und Inhaber Restaurant „Heimatjuwel“, Hamburg, Deutschland Marcel...

Dessert Desserts zu machen ist eigentlich nicht so meins. Aber hin und wieder muss es halt sein. Dieses ist einfach gemacht, denn es...

Kennengelernt habe ich diese Würzsauce bei meinem Freund Orel Kimchi in dessen Restaurant „Popina“ in Tel Aviv. Sie ist auch Teil seines...

Hauptgang Juli 2024 Koch: Soenil Bahadoer, 2-Sternekoch und Inhaber im Restaurant „De Lindehof“, Nuenen, Niederlande Soenil Bahadoer...

Eine feste Rezeptur existiert nicht. Lediglich die Grundzutaten frische Chilischoten, Zitrone, Öl und Paprika sind dieselben. Je nach...

Hauptgang Ich habe zum ersten Mal überhaupt in einem Großmarkt in Norddeutschland Buddhas Hand bekommen und wollte drumherum ein Gericht...

Hauptgang APRIL 2024 Koch: Alexander Wulf, Mitinhaber und Sternekoch Restaurant „TROYKA“, Erkelenz Neu-Immerath, Deutschland Alexander...