Mochi

Mochi sind traditionelle japanische Reiskuchen, die aus gedämpftem und anschließend zerstoßenem Klebreis (Mochigome) hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch ihre charakteristisch elastische, zäh-klebrige Konsistenz aus und werden in Japan klassischerweise zum Neujahrsfest, aber auch das ganze Jahr über als Snack oder Dessert verzehrt. Mochi gibt es in zahlreichen Formen, wobei sie meist als kleine, runde Bällchen serviert werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung.

Zutaten:

160 g zerstoßener Klebreis oder Klebreismehl

60 g Vollrohrzucker

Reisstärke

Zubereitung:

Klebreis und Zucker in eine kleine beschichtete Pfanne geben, 225 ml Wasser dazugeben und gut vermengen. Bei niedriger Hitze mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine elastische Masse entsteht. Kräftig umrühren und nochmals 1 Minute erhitzen.

Die Masse auf einem mit Reisstärke bestäubten Arbeitsbrett ausrollen und etwas auskühlen lassen. Danach etwas Teig abnehmen (*) und 10 bis 15 Bällchen formen. Am besten frisch servieren.

(*) Wer mag, kann den Teig an dieser Stelle befüllen – wie auf dem Foto. Das ist aber kein Muss für leckere Mochi.