
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Buttermilchcreme, Erdbeeren, Banyulsgelee und Waldmeister
Involtini von Spinat und Pilzen mit Paprikacreme und Süßkartoffelpüree
Tintenfisch, Erdnuss-Nage, Nashi-Birne, knuspriges Schwein und Chili-Vinaigrette
Seeteufel mit Variationen vom Sellerie
Karottensalat mit gebratenen Haferbällchen
Blumenkohl-Chili-Suppe mit frittierten Kapern und japanischen Rote-Bete-Kamm-Muscheln
Pulpo-Salat
Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten
Kimchi
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Hummer-Reis in Brühe
Leche de Tigre - Ceviche Gewürz
Schweinesteaks mit Erdnuss-Gurken-Salsa und würzigen Pommes Frites
Medallions vom Angus mit Nusskruste, Sellerie-Frites und Muskateller-Sabayon
Gurkensorbet im Schiffchen mit Gurkenchutney und Limettenluft