Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Vorspeise Wenn ich mich nicht wirklich irre, dann habe ich bei diesem Gericht erstmals Lachs im Sous-vide-Verfahren zubereitet. Ich war...
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Artischocken mit Kraut
Elegante Tomatensphäre, gewürzt mit Basilikumkresse und pikantem Mozzarella
Bunte Sommer-Tomaten, Burrata, Wassermelone, Pinienkerne und Fenchel
Mayonnaise
Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade