Dreierlei Blumenkohl, Curry, Gado Gado, Erdnuss, Gurke, Thai Curry
Vorspeise Mai 2023 Koch: Sebastian Sandor, Chefkoch im 2-Sterne-Restaurant „Louis-Restaurant“ im „LA Maison Hotel“ in Saarlouis,...
Dreierlei Blumenkohl, Curry, Gado Gado, Erdnuss, Gurke, Thai Curry
Scharfe Thai-Hühnersuppe mit Kokosmilch und Knusperreis
Kartoffelravioli, Mozzarella, Burrata, Tomaten-Parmesan-Sauce, Pilze
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Schalotte
Gebratene Wachtel, Thai-Nudeln und Tomatenkompott
Gruyère-Risotto im geschmorten Paprika
Lauwarmer Huchen mit gelber Escabeche, Chicorée und Goldrübe
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Zwiebel
Schweinerücken in Panko-Kräuterpanade mit Knöpfle nach niederösterr. Art
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Hirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und Preiselbeersabayon
Grünes Zartweizenrisotto, knusprige Pastinake und geschmolzene Tomaten
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Am Knochen gereiftes Rindersteak, Trüffeljus, Mini-Mairübchen und Endivien-Kartoffelstampf
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Knuspriges Pollo Fino vom Maishähnchen auf Koriander-Rahm-Wirsing
Stubenküken, wilder Brokkoli und Palmherzpüree