Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Hauptgang Dezember 2023 Koch: Andreas Döllerer, Spitzenkoch, Restaurant „Döllerer“, Golling an der Salzach, Österreich 1979 geboren,...
Bauernhendl, Erdäpfel und Fette Henne
Salat von lauwarmen Ananastomaten und Puntarelle mit Heublumenkäsesauce und Thunfisch
Kartoffelgnocchetti auf Spargel-Morchelrahm mit Taleggio-Schaum
Ponzu
Soufflé vom Grünkern auf Kürbis-Curry-Ragout
Klare Tomatenessenz mit Basilikumgnocchi
Frittierte Polenta mit Mais, Bulgur und gepopptem Amarant
Steinbutt auf Kohlröschen mit zwei Saucen
Kalbssteak, Schalotten, Fingeraubergine und Gnocchi
Mit Burrata und Tomaten gefüllte Cappellacci mit Steinpilzen, Erbsen und Thymian-Beurre blanc
Gebratenes Zanderfilet mit Spargel in Zitronenthymian-Butter
Dreierlei Blumenkohl, Curry, Gado Gado, Erdnuss, Gurke, Thai Curry
Scharfe Thai-Hühnersuppe mit Kokosmilch und Knusperreis
Kartoffelravioli, Mozzarella, Burrata, Tomaten-Parmesan-Sauce, Pilze
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Schalotte
Gebratene Wachtel, Thai-Nudeln und Tomatenkompott
Gruyère-Risotto im geschmorten Paprika
Lauwarmer Huchen mit gelber Escabeche, Chicorée und Goldrübe
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen