• Martin H. Lorenz

Tempura-Teig

Grundrezept



Dieser Teig ist üblich in der asiatischen Küche. Er ummantelt Zutaten und man frittiert sie dann darin. Gibt es fertig zum Anrühren im Asia-Regal im Supermarkt, oder man macht es selbst. Ich verwende das Grundrezept von Tim Raue.


 


Zutaten:


1 Ei


100 g Speisestärke


100 g Weizenmehl Type 1050


1 TL Backpulver


1 Msp. Piment d’Espelette


100 ml eiskaltes Wasser


 


Zubereitung:


Das Ei wird mit allen trockenen Zutaten verrührt bis eine glatte Konsistenz erzielt wurde. Erst dann das Wasser nach und nach einfließen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Den Teig dann zeitnah verwenden.


#grundrezept #teig #tempura #tempurateig #frittieren