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Mini-Kürbissuppe und Époisses-Flan mit Rosmarin-Milchschaum

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Masafumi Hamano

Malabarspinat

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Krosser Schweinebauch auf Gomasio-Spitzkraut mit Kaisergranat und Zitrusfrüchte-Sirup

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Schweinsohren in Sojasauce mit Sellerie

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Steinbuttfilet und Bottarga unter Pumpernickelkruste mit Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

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Sorghum

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Kalte Avocado-Limetten-Suppe mit Chili

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Hippenteig

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Lavash

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Meine kalte Allzweck-Käsesauce

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Pochierte Gaishirtle, Vollmilch-Creme und Haselnuss-Cracker

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Tournedos

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Gebratenes Metzgerkotelett vom Kalb mit Rosmarin-Renekloden

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Echtes Labkraut

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Risotto mit Shrimps, Zitronengras und Bottarga

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Pandanus

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Auf der Haut gebratener Lachs, Martini-Spinat-Sauce, gratiniertes Kartoffelpüree

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So wird das Gulasch besonders schmackhaft

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