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Peru-Schokolade mit Champignons

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Mauro Colagreco

Brauner Trotzkopf

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Martin H. Lorenz

Mit Garnele gefüllte Perlhuhnbrüstchen im Strudelteig auf Fettuccine und Trüffelrahm

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Agar-Agar

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Gebratener Seekuckuck, Riso Nero und Navettenschaum

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Flaschenstäubling

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Süppchen vom wilden Baby-Fenchel mit Granny Smith und Lachstatar

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Aligot

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Pici „Cacio e Pepe“ mit Scarmoza und Zitronen-Tagetes

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Sambal

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Einfache Focaccia mit Rosmarin

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Braten

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Frikassee von der Poularde mit Kräuterbrioche

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Betonie

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Hutzelbrot-Pfitzauf mit vanilliertem Weinschaum und Schleheneiscreme

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Karamellbeere

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Kaisergranate mit Fondantkartoffeln und Semmel-Stoppelpilzen

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Mango Achar

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