Echtes Labkraut

Das Echte Labkraut, auch Gelbes Waldstroh, Liebfrauenbettstroh, Liebkraut, Gliedkraut, Gelb-Labkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Labkräuter innerhalb der Familie der Rötegewächse. Sie ist in Eurasien verbreitet.

Echtes Labkraut wird traditionell in der Naturheilkunde und Kräuterkunde geschätzt. Die wichtigsten Anwendungsbereiche umfassen:

• Harnwege und Nieren: Es wirkt leicht harntreibend und wird traditionell zur Durchspülung bei Nieren- und Blasenbeschwerden eingesetzt.

• Hautpflege: Äußerlich als Teeaufguss für Umschläge oder Waschungen soll es bei Hautirritationen beruhigend wirken.

• Küche: Junge Triebe und die honigsüß duftenden Blüten eignen sich als Wildkraut für Salate, Suppen oder zur Aromatisierung von Getränken, außerdem für die Käseherstellung.

Verwendung in der Küche:

• Blätter & Triebe: Schmecken am besten im Frühjahr, solange sie jung und zart sind. Das Aroma ist mild und erinnert an Salat oder junge Erbsen.
  

• Blüten: Die gelben Blüten verströmen einen honigartigen Duft. Sie eignen sich wunderbar als essbare Dekoration auf Desserts, in Salaten oder zum Aromatisieren von kalten Getränken und Bowle.
  

• Käseherstellung: Historisch wurde das Echte Labkraut aufgrund enthaltener Enzyme zum Gerinnen von Milch (vor allem Ziegenmilch) bei der Käseproduktion verwendet.

Erntezeit: das Kraut am besten von Juni bis September sammeln. Sobald die Pflanze blüht, werden die Stängel oft faserig.

Echtes Labkraut ist besonders reich an Vitamin C. Zudem enthält das Kraut wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Iridoide, Mineralstoffe—darunter Eisen und Calcium—sowie Kieselsäure, die Bindegewebe und Haut unterstützt.