Malabarspinat

Malabarspinat, auch Indischer Spinat, ist eine rasch wachsende, tropische Kletterpflanze. Ihre fleischigen, dunkelgrünen bis rötlichen Blätter sind reich an Vitaminen und schmecken leicht nussig sowie säuerlich. Sie eignet sich hervorragend für den Anbau an Rankgittern oder im Topf. Die knackigen Blätter können sowohl roh im Salat als auch gekocht oder gedünstet wie klassischer Spinat gegessen werden. Anders als normaler Spinat fällt er beim Kochen kaum zusammen und ist bissfester. Sogar die essbaren Blüten können als knackige Zutat verwendet werden. [Quelle: Dreschflegel]

Im Gegensatz zu herkömmlichem Spinat werden die Blätter in der Blüte nicht giftig. Die Blätter und auch die Blütenknospen sind essbar.

Die Pflanze ist ein wahres Superfood und liefert viel Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamin C, Kalzium und Eisen.