Wassermimose

Die Wassermimose ist eine schwimmende Wasserpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, die gelbe Blüten trägt und in Südostasien als beliebtes Gemüse gegessen wird.

Sie wächst schwimmend auf dem Wasser oder an flachen Ufern, besitzt ein weißliches, schwammiges Gewebe an den Stängeln, das ihr beim Treiben hilft und sieht ähnlich aus wie eine normale Mimose mit feinen Blättchen und legt sich flach auf die Wasseroberfläche.

Die jungen Stängel, Blätter und Früchte werden roh oder gekocht gegessen (in Thailand heißt sie Pak Krached). Sie stammt aus den Tropen und liebt warme, langsame Gewässer oder Teiche.

Die Wassermimose gilt als ein äußerst nährstoffreiches und kalorienarmes Gemüse, das vor allem für seinen hohen Anteil an Provitamin A, Proteinen und gesundheitsfördernden Antioxidantien geschätzt wird. Die Blätter sind reich an Beta-Carotin. Sie liefert im Vergleich zu vielen anderen Blattgemüsen eine nennenswerte Menge an Rohprotein. Sie enthält große Mengen an Flavonoiden (wie Quercetin) und Phenolen und versorgt den Körper mit wichtigen Mineralien, insbesondere Kalzium für die Knochengesundheit und Kalium.