Martin H. LorenzDry age Kalbsrücken in Madeira-Reduktion auf Petersilien-Risotto und Langpfeffer-SchaumHauptgang Ein Anruf beim Metzger meines Vertrauens mit dem Hinweis, dass ich einen Menüabend für Freunde koche, die noch nie Dry Age...
Martin H. LorenzTrüffel-VinaigretteGrundrezept Zutaten: 1 Schalotte 4 EL Olivenöl 2 EL Madeira 2 EL weißer Portwein 2 EL Balsamico 3 EL Walnussöl 1 EL Trüffelöl 1 EL...