Martin H. LorenzRinderfiletsteak sizilianisch auf KartoffelröstiHauptgang Einmal mehr ein Gericht aus der Kategorie „einfach aber erstklassig“. Ich konnte beim Metzger argentinische Rinderfiletsteaks...
Martin H. LorenzFalsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -ChipsHauptgang Das falsche Filet ist ein Teilstück der Schulter. Es eignet sich wegen seiner kräftigen Sehne nicht zum Kurzbraten, sondern...
Peter GirtlerOchsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der SchwarzwurzelFleisch Mai 2021 Koch: Peter Girtler, 2-Sterne-Koch, „Gourmetstube Einhorn“ im Romantik-Hotel „Stafler“, Freienfeld bei Sterzing /...
Martin H. LorenzMit Aprikosen gefülltes Schweinelendchen, frische Erbsenschoten, Aprikosensauce Hauptgang Die Aprikose harmoniert hervorragend mit Schweinelendchen. Ein bisschen Geschick gehört beim Füllen allerdings dazu. Es ist...
Martin H. LorenzSchweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- GemüseHauptgang Das Schweinefilet muss seinem schlechten Ruf nicht gerecht werden, wenn man es beim Metzger seines Vertrauens bezieht. In...