Martin H. LorenzFalsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -ChipsHauptgang Das falsche Filet ist ein Teilstück der Schulter. Es eignet sich wegen seiner kräftigen Sehne nicht zum Kurzbraten, sondern...
Martin H. LorenzIn Limettenöl mariniertes Kalbsfilet mit Gemüse-Chartreuse und OrangenjusHauptgang Das Kalbsfilet war noch in meinem Gefrierschrank und sollte daher endlich einer Bestimmung zugeführt werden. Eine...
Martin H. LorenzRehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom MangoldHauptgang Beim Durchstäubern meiner Tiefkühltruhe fiel mir ein Rehfilet in die Hände. Da es nur eines war, konnte ich damit auch nur ein...
Martin H. LorenzKalbsfilet im Weißbrot-Mantel auf Buschbohnen und PfifferlingenHauptgang Eigentlich wollte ich zum Kalb etwas ganz anderes kochen, bin dann auf dem Markt sowohl über die Bohnen wie über die...