Martin H. LorenzManiok-Velouté mit Safran, gebratener Süßkartoffel und GarnelenVorspeise oder Hauptgang Die Idee, Maniok mit Safran, Süßkartoffel und Garnelen zu kombinieren, habe ich beim französischen Spitzenkoch...
Martin H. LorenzLackiertes Rib-Eye-Steak vom Wasserbüffel, Safran-Fregola Sarda und zweierlei SüßkartoffelHauptgang Ein so überragendes Stück Fleisch hatte ich lange nicht, obwohl ich immer nur erstklassige Ware kaufe – wenn Fleisch, dann ohne...
Martin H. LorenzSaure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-SauceSuppe, Vorspeise „Saure Rädle“ sind kultureller Bestandteil der schwäbischen Küche. In dieser Variante, die ich dem Gericht eines...