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Hauptgang Das Gericht entstand tatsächlich beim Kochen. Ich hatte am Vortag Bete im Bund und frische Pfifferlinge gekauft und noch vakuumierte Rauchpeitschen vom Braunbären im Kühlschrank, die ich aus Stockholm mitgebracht hatte. Dort ist Fleisch von diesem Tier übrigens absolut normal – nicht günstig, aber normal. Ich habe zudem überlegt, wie ich das Gericht mit teilweise ungewöhnlichen Zutaten aufpeppen könnte. Das ist daraus entstanden: Zutaten: Bete 2 Bund Bete, beste