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Freekeh ist gerösteter, grüner Weizen aus dem arabischen Raum und dem Nahen Osten, der unreif geerntet und über offenem Feuer geröstet wird. Es hat einen charakteristischen rauchigen und leicht nussigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Freekeh ist sehr vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Beilage, in Salaten, Suppen oder als Füllung und wird oft mit dem deutschen Grünkern verglichen, der jedoch aus Dinkel besteht.   Freekeh ist eine "Nährstoffbombe"

Hauptgang Freekeh stand noch nicht oft auf meinem Speiseplan. Es handelt sich hierbei um ein Getreideprodukt aus unreif geerntetem und...