Freekeh

Freekeh ist gerösteter, grüner Weizen aus dem arabischen Raum und dem Nahen Osten, der unreif geerntet und über offenem Feuer geröstet wird. Es hat einen charakteristischen rauchigen und leicht nussigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Freekeh ist sehr vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Beilage, in Salaten, Suppen oder als Füllung und wird oft mit dem deutschen Grünkern verglichen, der jedoch aus Dinkel besteht.

Freekeh ist eine "Nährstoffbombe". Es ist sehr reich an gesunden Ballaststoffen und Proteinen, was es zu einer guten pflanzlichen Alternative macht. Die Inhaltsstoffe sind primär der Hartweizen selbst, der reich an Ballaststoffen, Proteinen, Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamin B6 und Niacin ist. Es ist von Natur aus ein glutenhaltiges Getreide.