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Hauptgang Der Steinbutt ist einer der Könige unter den Speisefischen und ich hatte dieses Mal recht kleine von meinem Fischhändler bekommen. Demzufolge fielen auch die Filets etwas kleiner aus, aber es hat dem Gericht am Ende nicht geschadet. Dazu ein Gratin aus einer Kombi von Kohlrabi und Kartoffel, die sehr köstlich war. Diese Kombi hat Potential – beim nächsten Mal würde ich persönlich die Kruste aber etwas dünner machen. Der Bottarga sorgt aber für den Umami-Geschmack.

Alleine der Versuch, eine kurze Abhandlung über den Käse zu schreiben, gehört eigentlich schon unter Strafe gestellt. Käse ist so...

Hauptgang Wenn meine Mutter zu Lebzeiten gefüllte Paprika machte, dann war das einer meiner Leibgericht-Tage. Natürlich war der Paprika...

Hauptgang Die von mir sehr geschätzte Schweizer Köchin Meta Hiltebrand hat dieses Rezept in ihrem Buch „Meta kocht“ veröffentlicht. Als...

Rapskerne sind mir kürzlich eher zufällig erstmals begegnet. Meine Neugier war geweckt und ich musste einfach ein Gericht dazu kreieren....

Hauptgang Immer wenn ich im Ausland bin, versuche ich einen Supermarkt aufzusuchen, um evtl. neue Ideen zu bekommen. Dieses Mal war es...