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Hauptgang Der Kingfish war noch in der Tiefkühlung, den wilden Spargel bekommt man sehr selten, aber wenn, dann muss man ihn schön in Szene setzen. Dieses Gericht war ein Erlebnis – die unterschiedlichen Aromen waren zusammen wie eine Symphonie, die mein Herz erfreut hat. Zutaten: Fisch 1 kg Kingfishfilet mit Haut Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 1 Zweig Thymian 20 g Salz Gemüse 12 Stangen wilder Spargel 15 g Butter Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle Creme 40 g Brunnen