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Markstammkohl und Grünkohl sind eng verwandte Kohlarten, unterscheiden sich jedoch deutlich in Wuchsform, Verwendungszweck und essbaren Teilen. Während Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) primär für seine gekrausten Blätter geschätzt wird, ist Markstammkohl (Brassica oleracea var. medullosa) ein sehr hoher Kohl mit einem dicken, markhaltigen Stiel. Markstammkohl (auch Futterkohl oder Markkohl genannt) ist eine robuste Varietät des Gemüsekohls (Brassica oleracea var. m